釧路市光陽町、共栄橋通り沿いにある焼き菓子専門店「Cookie&Bake minmi（クッキー＆ベイク ミンミ）」。ピザハット釧路光陽店や江南高校からも近く、北海道らしいエゾシマリスをモチーフにした、かわいいお店のロゴが目印です。
店内には、クッキーやスコーン、パウンドケーキ、マフィン、フィナンシェなど、さまざまな焼き菓子が並びます。
砂糖、小麦、バター、牛乳、卵、小豆など、北海道産の素材にこだわっています。毎日食べたくなるような、やさしくほっとする味わいを大切にしながら、一つひとつ丁寧に焼き上げています。ミネラルを含む三温糖や野菜を取り入れ、着色料を使わないなど、体にやさしいお菓子づくりも魅力。子どもから大人まで、安心して楽しむことができます。
イベントに出店することもあるので、店舗だけでなく、釧路市内のイベントでminmiの焼き菓子に出会えるかもしれません。